Descrizione
Una delle verdure invernali più utilizzate nella cucina, specie al centro sud, le cime di rapa o broccoletti che dir si voglia si prestano benissimo ad essere saltate in padella, stufate o lessate, ottimo condimento per primi piatti o contorni deliziosi in accompagnamento con piatti di carne più dolce come maiale e agnello.
Proprietà
Le cime di rapa sono particolarmente indicate nelle diete ipocaloriche in quanto presentano pochissime calorie e hanno proprietà disintossicanti. Ricche di acido folico sono un alimento utile in gravidanza e in caso di astenia.
Certificazioni di qualità
I nostri ortaggi hanno conseguito la certificazione biologica rilasciata da C.C.P.B.
Come si puliscono
All’acquisto le cime di rapa devono presentarsi col fogliame di un bel verde brillante e con portamento eretto e steli sodi, senza foglie gialle e appassite. Per prima cosa bisogna eliminare i gambi duri e le foglie molto grandi, più spesse o le parti gialle. Poi selezionare le cimette più tenere e tagliare i fiori.
Modalità di cottura
Le cime di rapa possono essere lessate, cotte al vapore, saltate in padella, soffritte o semplicemente lessate e condite successivamente con aglio, olio e peperoncino.
Conservazione
Le cime di rapa si conservano massimo circa 3 giorni in frigorifero tra 0 e 4 gradi, oltre questo periodo le foglie tenderanno ad ingiallire molto velocemente. Una volta cotte, dureranno ulteriori 2 o 3 sempre in frigorifero e sarà possibile valutarne il congelamento casalingo in apposito contenitore o in busta chiusa per alimenti surgelati.
Nota Bene
Il consumo di cime di rapa è sconsigliato a chi soffre di calcolosi renale o di gotta.
