Spaghetti Cinesi con Pollo

4 Aprile 2016

Ricette

Domenica sera di ritorno da una bella giornata di mare. È il 4 aprile e fa caldo come se fosse maggio. E non piove! Mi sono goduta la giornata ma da domani comincerò a pregare per la pioggia, tanta pioggia. Mai visto un inizio di primavera così asciutto. Ma è’ ora di preparare la cena; qualcosa di veloce, saporito e sfizioso.

Ingredienti per 3/4 persone

300g di petto di pollo biologico
200g di spaghetti cinesi di riso bio
1/2 verza
2 carote
1 cipolla grande
2 coste di sedano con le foglie
100g di fagiolini
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe
8 /10 cucchiai di salsa di soia biologica

Tagliate le verdure a listarelle abbastanza sottili, ma non troppo. Prendete una padella antiaderente, grande e capiente e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1/2 cipolla tagliata a fette. Fatela saltare nell’olio bollente per un paio di minuti. Aggiungete le carote e fatele cuocere per altri due o tre minuti.

A seguire, aggiungete il sedano, mescolando ancora per un paio di minuti, e poi la verza e i fagiolini.
Girate bene le verdure per mescolarle. Coprite e fate cuocere per 5-7 minuti. Spolverate con il pepe macinato fresco. Ponete le verdure cotte in un piatto.

Tagliate i petti di pollo a pezzi lunghi circa 3/ 4 cm e spessi 1 cm. Versate mezzo litro d’acqua nella padella dove avete cotto le verdure e portatela a bollore.

Aggiungete 6-7 cucchiai colmi di salsa di soia. A questo punto mettete nella padella gli spaghetti cinesi. Appena sono cotti e avranno assorbito quasi tutta l’acqua, aggiungete e mescolate bene le verdure che avevate cotto prima e poi spegnete il fuoco.

Fate scaldare in un’altra padella 1 cucchiaio di olio EVO. Appena l’olio è caldo, aggiungete la mezza cipolla rimasta tagliata a fettine e dopo un paio di minuti i petti di pollo. Fateli saltare velocemente nella padella senza farli asciugare troppo. A fine cottura unite i 2/3 cucchiai di salsa di soia e mescolate bene.

Versate gli spaghettini cinesi con le verdure su un piatto da portata e ponete sopra il pollo saltato.
Spolverate sopra un pò, di foglie di sedano tritate grossolanamente e, se avete le cipolline fresche, le foglie verdi delle cipolle oppure dell’erba cipollina.